Verfrissende groene salade: rijk aan foliumzuur, vitamine C en fosfor

153 calorieën

3 g eiwit

14.5 g vet (2 g onverzadigd)

3 g koolhydraten

3 g voedingsvezel

27 mg natrium

 

Bereidingstijd

Voorbereiding: 10minuten

 

Ingrediënten

  • 1 kleine venkelknol
  • 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
  • Zout en versgemalen peper
  • 1 advocado, in blokjes
  • 1,5 el gehakte gladde peterselie
  • 3 - 4 el olijfolie
  • 1 krop romaanse sla
  • Stuk komkommer van 7 cm
  • 4 handjes gemengde slablaadjes (rucola, spinazie en kropsla)
  • 1 el gehakte munt
  • 1 el gehakte bieslook
  • 2 tl rodewijnazijn

 

Bereidingswijze

  • Maak de venkel schoon, snijdt hem in zeer dunne plakjes en leg deze in een slakom.
  • Snijd de komkommer in zeer dunne plakjes en leg deze ook in de kom.
  • Scheur de grootste slabladeren kleiner en doe ze samen met de gemengde sla in de kom.
  • Voeg de avocado toe; strooi tot slot de munt, de peterselie en het bieslook erover en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep wat olijfolie door de salade zodat de blaadjes een beetje vochtig zijn. Sprenkel er dan de azijn over en roer alles nog eens goed door.
  • Garneer met de pijnboompitten en serveer meteen.

 

Bron: Het Negen Maanden Kookboek- Jane Middleton & George Rapitis. Verkrijgbaar in de bibliotheek van het expertisecentrum kraamzorg Amerijtje.

Andere artikels van deze auteur

Zwangerschapskwaaltjes

Wat zijn zwangerschapskwaaltjes? En moet je hier last van hebben? En vooral hoe ga je er mee om of wat kan je er aan doen? Kwaaltjes kunnen voorkomen tijdens de zwangerschap omwille van de veranderde hormoonhuishouding. Meestal zijn dit kleine kwaaltjes waar je zelf wel wat aan kan doen. Maar meldt dit altijd aan je vroedvrouw of gynaecoloog zodat zij je verder kunnen behandelen indien nodig.

Lees het artikel

Leuke activiteiten om te doen tijdens de zwangerschap

Op zoek naar leuke activiteiten om te doen tijdens je zwangerschap? We geven je graag alvast enkele leuke ideetjes.

Lees het artikel

Zwangerschap en de zon: wees voorzichtig

Tijdens je zwangerschap maakt je huid meer pigment aan, waardoor je kans maakt op een zwangerschapsmasker.

Lees het artikel
Contacteer ons